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02/20/2019

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餐饮行业变革,自动化机器换人才是最好出路?

 应用在工业上的,完整的图像采集系统包括工业相机镜头、光源和相机,这三个部分是相互制约的,工业相机镜头作为成像的器件,在选择过程中需要考虑到多个方面的因素,选择合适的工业相机镜头可以从以下几个方面来考虑。

一、波长、变焦与否 
成像过程中需要改变放大倍率的,就采用变焦镜头,否则就采用定焦镜头。选取波长考虑是否需要另外采取滤光措施?单色光还是多色光?能否有效避开杂散光的影响?把这几个问题考虑清楚,综合衡量后再确定镜头的工作波长。
二、特殊要求优先考虑 
在实际的运用中,可能需要一些比较特殊的要求,如测量功能,或者是要远心镜头等待,这些要求要优先考虑。
三、工作距离、焦距
工作距离和焦距往往结合起来考虑。一般地,可以采用这个思路:先明确系统的分辨率,结合CCD像素尺寸就能知道放大倍率,再结合空间结构约束就能知道大概的物像距离,进一步估算工业相机镜头的焦距。所以工业相机镜头的焦距是和工业相机镜头的工作距离、系统分辨率(及CCD像素尺寸)相关的。
四、像面大小和像质
所选工业相机镜头的像面大小要与相机感光面大小兼容,遵循“大的兼容小的”原则——相机感光面不能超出镜头标示的像面尺寸——否则边缘视场的像质不保。  像质的要求主要关注MTF和畸变两项。在测量应用中,尤其应该重视畸变。
五、光圈和接口
工业相机镜头的光圈主要影响像面的亮度。但是现在的机器视觉中,最终的图像亮度是由很多因素共同决定的:光圈、相机增益、积分时间、光源等等。所以为了获得必要的图像亮度有比较多的环节供调整。
工业相机镜头的接口指它与相机的连接接口,它们两者需匹配,不能直接匹配就需考虑转接。
六、成本和技术成熟度 
如果以上因素考虑完之后有多项方案都能满足要求,则可以考虑成本和技术成熟度,进行权衡择优选取。
 
 
相关阅读:机器人已经在制造业得到了成熟的应用,前年全球工业机器人销售量增长了3成,未来几年将保持高增长的趋势。除了制造业,物流、安防、医疗、餐饮等领域都开始出现机器换人的需求,其主要原因是人力成本持续上涨。近几年,机器人技术不断进步,产品成本进一步降低,中小企业乐于使用机器人去提升经济效益。
 
近日,海底捞国际控股有限公司与日本松下达成了合作协议,计划在北京开设一家全自动厨房,这将是中国餐饮行业迈向全自动的重要里程碑。作为亚洲最大的餐饮企业之一,海底捞成立于1994年,并于2018年在香港上市,是一家主打川味火锅的大型跨省直营餐饮品牌火锅店,其连锁店已遍布中国、韩国、日本、新加坡、美国等国家。
 
全自动化厨房将使用机器人,从接受订单到准备食物,并将餐点自主运送到客户桌前。这种方式可以降低劳动力成本,同时提高火锅店的运营效率,海底捞计划将该系统扩展到全球多达5000家餐厅,这也意味着将有大量的餐饮业工作人员会被机器人替换。
 
低端工作将交给机器人
 
随着人们生活的富裕,低价值的工作岗位将很难招到人,这些低端工作交给机器人可能是当前社会的一个主要趋势。由于老龄化和人力成本上涨的趋势,传统企业不可能通过从人力方面去扩大规模,越来越多的企业开始思考未来新的发展模式,希望通过机器人自动化来代替人力,摆脱对于体力劳动的依赖性,并进一步增强企业的竞争力。
 
餐饮行业变革,机器换人才是出路?
 
相比于传统人力劳动模式,机器人在餐饮有很多优势。例如机器人能不知疲倦地工作,不会发生人力失误或带入细菌,通过物联网实时监控每台设备,合理调度资源和进行业务需求分析等等。
 
未来,机器人可能会大面积接管餐饮和食品行业,因为更多公司希望提高效率和降低劳动力成本,餐饮行业加速向自动化方向转变,并带来巨大的自动化市场需求,据业内机构分析,到2022年食品行业机器人市场价值将达到25亿美元,机器人在餐饮行业的个案一旦成熟,其市场空间将会迅速打开。
 
机器人提升企业竞争力
 
智慧餐饮已成为行业的一个重要趋势,餐厅管理者正在尝试通过物联网技术,整合线上和线下的资源,实现从点餐到烹饪、传菜、收银以及营销一体化的管理,而机器人在其中发挥了极大的作用,通过帮助餐厅的运营管理提升到一全新的水平。
 
目前,餐饮机器人方面已经有不少成熟的产品,例如上海擎朗的传菜机器人,该产品配备多层托盘,采用激光雷达和机器视觉导航,能够在酒店、餐厅、办公室等场景中进行多点送餐服务。
 
随着技术的进步发展,机器人产品逐步受到行业的认可。据悉,擎朗机器人已经进驻了海底捞、望湘楼、皖厨、农家乐等国内多家大型餐饮连锁店,并与美团智慧餐厅、口碑智慧餐厅等达成合作。
 
除了送菜服务,机器人正在逐步进入食品生产加工领域,例如对肉类等食材进行加工,机器人能够在恶劣的环境下顺利完成任务,在无污染的生产环境下保障食品的安全性,最终帮助企业提升行业竞争力。

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